丹江鱼一鱼三吃做法

主料:丹江鱼一条，鸡蛋2个，盐适量，辣椒适量。

做法:

1、煎制鱼。

先把鱼清洗干净，可以用一个鸡蛋进行搅拌，再用面粉勾勒，放入丝盐，等上20左右分钟把锅内倒入油，烧热至油有响声，一一把鱼块放入锅内煎两面黄即可可以直接放入水与面条或是菜，一起同煮再者可以直接盛出，待到下次吃饭的时候，放到锅上真，开锅就可以吃了。

2、红烧鱼。

备好相应的着料与清洗好鱼，事先把鱼身划上几条线条口，加入细盐，盐制15分钟左右。把着料放入锅内爆香盛出，锅内留有一些油，把鱼入锅，烧制两面黄盛出，倒入先前爆香的着料就可以上餐桌了。

3、水煮鱼。

可以先把鱼切块，盐至20分钟各好相应的着料与辣椒等下锅煮好即可

准备一条洗净杀好的翘嘴白，鱼肚里放入生姜片，葱段，放入料酒，食盐腌制15分钟。

准备自制剁椒，我的剁椒都是经过老坛发酵，做红烧鱼非常醇香。

锅中放入200G植物油，我们鱼要放油里炸一下，所以要多放一些油。这样炸出的鱼皮不烂，肉质鲜美紧实。

等鱼皮炸至焦黄色。

依次放入姜蒜炒香，加入自制老坛剁椒炒入味。

放入炸好的鱼，把水收汁，最后放入鸡精出锅。

拆开风干鱼，泡水1-2小时，裹上鸡蛋面粉

步骤二

过油炸两遍

步骤三

香料放热油锅里煸炒入味后，把炸过的风干鱼放入一起炒

步骤四

装盘，（放凉一点更好吃），肉质成丝