凉拌北瓜丝需要焯水吗

凉拌北瓜丝不需要焯水

凉拌北瓜丝时，先要将北瓜切丝，不要焯水也不要加盐，会变的绵软不够脆爽，影响口感。可以撒入少量白糖拌匀，准备一个大碗放入蒜末和盐（热油呛一下），再加入辣椒油，小米辣，香葱粒，少量醋，少量酱油，几滴香油，到入北瓜丝中拌匀即可。为何要先撒入少量白糖呢，这样可以给北瓜丝提鲜，口感更加脆爽。