大料水最佳配方

制作方法及用量：八角2克，桂皮五克，花椒三克，香叶2克，香砂2克，草果一个（一定要去籽），小茴香6克，毕波2克，丁香1克，三斤开水小火慢慢熬，五分钟左右捞出香料，千万不能熬过头，不然就发苦了，料渣可以重复使用，锅内加入少许油烧热，接着下姜末炒香，加入200克香醋，这也叫呛醋，然后烧开烧熟祛除醋的生涩味，然后加熬好的香料水，再次烧开后，捞出姜末。

出锅倒入盆中，然后加盐60克，鸡精50克味精40克，趁热搅拌均匀融化，放凉使用。