在厨房里被称作炖锅近亲是什么

应该是气锅。一种烹煮食物的沙锅。原产于云南。锅中有管直通锅底，但不突出于锅盖，烹调时，在圆管四周放置食物，连同沙锅一起放入大锅蒸煮，水蒸气经由圆管进入沙锅，使食物蒸熟，并可得到香浓的汤汁， 保持原汁原味。如气锅鸡为云南著名的佳肴。