什么叫过冷液体

过冷液体（supercooled liquid）又称未饱和液体，指一定压力下温度低于对应的饱和温度的液体或温度低于凝固点的液体。

产生 原因：纯物质在三相点处液体的饱和蒸气压与固体的饱和蒸气压相等，但在三相点温度下，微小晶体的饱和蒸气压大于大晶体的饱和蒸气压，也就是大于该温度下液体的饱和蒸气压。因而在此温度下若微小晶体与液体放在一起，晶体就不能存在，只有温度降低到某一温度，该温度下液体的饱和蒸气压等于微小晶体的饱和蒸气压时，才有可能从液相中产生微小晶体。这就是出现过冷液体的原因。过冷液体是一种不稳定的介稳状态。