猪内脏怎么卤好吃

猪内脏有心，肝，肚，肺，大肠，小肠。用温水放入1大把食用碱搅拌均匀把这些内脏泡上一个小时后，开回揉戳，油期是大肠，小肠得用筷子翻洗，全部洗干净了放在大锅里煮开撇去浮沫，放上盐，所有炖猪内脏的调料包炖上一个多小时左右就可以了，凉了以后切上一盘当冷菜吃，用生抽，醋，香油，辣椒油当蘸料吃。

1、先将猪肝用清水浸泡半个小时，期间要换水2次，大葱择洗干净切断，小米椒切成圈，生姜切片，大蒜拍碎。

2、锅中放入适量清水和料酒，然后将猪肝放进去焯煮一下捞出。

3、准备一个干净的锅，放入清水、香叶、八角、葱段、姜片、料酒、生抽和焯煮过的猪肝，先用大火煮开，然后调成小火煮20分钟左右。

4、时间到了之后用筷子插一下看看，如果没有血水就说明煮好了，捞出来放凉切成片放入盘中。

5、准备一个小碗，放入蒜末、小米椒、生抽、醋、食盐、香油和少许清水搅拌均匀。

6、将调制好的酱汁浇在猪肝上就可以了。

7、自制卤猪肝就这样做好了，色香味俱全特别诱人。

猪肝先用流动水冲洗一会儿，去掉表面附着的脏东西，然后再放进盆内，加水没过猪肝，浸泡几个小时。

在浸泡的时候多换几次水，把血水完全去掉，一开始水很红，慢慢地处理后水会变清亮，想要缩短时间，可以将猪肝一切两半，再去浸泡血水就快多了。

等到猪肝变干净后控水，再放进锅内，加足量水，没过猪肝的量，放入生姜片、葱段、两三颗八角、一撮花椒、一勺料酒，大火煮开，如果水面有血沫记得要快速撇掉。

接着盖盖调小火煮五分钟，时间到后关火，一直焖到锅是冰凉的状态，通过锅内的余温让猪肝变熟。

如果不着急吃，要将猪肝继续放在卤水里泡着，放在阴凉的地方，不然捞出来很容易变干影响口感，如果想吃了，凉透后取出，控一控汁水，把它切成薄片。

摆好之后调一碗料汁。碗内加生抽、白糖、辣椒油、小米椒圈、葱花、香油搅拌均匀。

料汁可以浇在猪肝表面，也可以把料碗摆在旁边，吃的时候蘸一下也很好吃。