清蒸排骨麻婆豆腐的家常做法

主料豆腐一块400克、牛肉末50克

调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克

配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

做法：

1、准备食材。

2、 先把豆腐切成2厘米见方的丁。

3、 在清水里放少许盐。

4、 把切好的豆腐在水中。

5、 浸泡15分钟。

6、 然后捞出备用。

7、 炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

8、 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。

9、 煸炒出香味后下入豆豉煸炒。

10、 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

11、 然后烹入黄酒炒匀。

12、 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

13、 然后放入适量的酱油。

14、 用盐调味。

15. 然后下入豆腐煮开。

16.、 豆腐煮大约3-5分钟。

17、 然后放入少许鸡粉提鲜。

18、 用水淀粉勾芡。

19、 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

20、 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

21. 然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

主料：

排骨1条

水豆腐1块

辅料：

豆豉适量

姜丝适量

生粉适量

老抽适量

生抽适量

鸡精适量

盐适量

花生油适量

做法：

1、 排骨浸泡出血水后清洗干净。

2、 排骨放入切碎的豆鼓，姜丝。

3、 加入两勺生粉，盐，鸡精，老抽，生抽，花生油。

4、 抓匀后放着腌制一下。

5、 水豆腐切片用盐水浸泡一下，摆入盘中。

6、 将腌制入味的排骨摆入盘中。

7、 高压锅中注入水上蒸架，将盘子摆上锅，功能键蒸排骨30分钟