鹼面饅頭髮硬怎麼辦

鹼面饅頭如果剩下了發硬，可以鍋裏放點水，把饅頭放進去，大火蒸一下，蒸上15分鐘左右，饅頭就蒸透了，就軟乎一點了，在蒸饅頭的時候，要讓面和的軟一點，把饅頭放到鍋裏以後，靜止15分鐘以後再開火，熟了以後關了火，再過五分鐘再掀蓋，這樣蒸出來的饅頭又香又好吃。

白麪揉多了，多醒發一會兒再蒸，鹼面饅頭髮硬説明面硬了，在蒸之前多醒發一會兒，讓麪粉充分醒發之後再蒸，可以改變饅頭髮硬的狀態

如果饅頭已經蒸熟那是沒有辦法讓它變軟的。發硬的饅頭可以把它切成片或者塊在做湯或者燉菜時放進去，經過燉或者是煮饅頭就會變軟。