羊排燉大腸的做法

主料：豬大腸1000克、羊肉適量、豆腐一塊。

調料：花椒5克、姜5克、大葱10克、鹽10克、味精5克、胡椒粉2克、白礬1克。

羊排燉大腸的做法：

1、將豬大腸切除腸頭圈口，用鹽在大腸內外反覆揉洗，去盡雜質，然後在清水中清洗乾淨

2、加研細的明礬或醋反覆搓洗一次，再衝洗乾淨，放在沸水鍋內煮約15分鐘撈出

3、羊肉切小塊，抄一下熱水，打去浮沬，撈起瀝乾水

6、把煮過的肥腸切成段，同羊肉下開水鍋中加葱、姜、花椒、胡椒用旺火燒開

7、用小火燉七成爛時，撈出肥腸，切成約1.2釐米長的節，再同豆腐一起下鍋，繼續燉至菜爛，湯白，豌豆裂口即成

8、吃時在碗內放葱花、味精即可，羊排燉大腸就完成了。