煎牛肉用哪的肉最好

煎牛肉牛裏脊最好吃。具體做法是：

材料

牛裏脊750克，料酒適量，醬油適量，澱粉少許，油適量，燒烤調料粉適量，鹽適量，蛋白液適量

步驟

1、牛裏脊冷凍2小時，切片，用剩下的蛋白液加入少許澱粉、醬油、料酒、鹽醃10分鐘。

2、平鍋內加幾滴油用餐紙擦勻，微火，把肉片煎至變色，盛盤撒上燒烤調料粉即可。

眼肉

一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。

裏脊（也稱牛柳或菲力）

牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。