節瓜炒牛肉潮汕做法

材料

嫩牛肉 200g，節瓜 1條，蒜頭 23瓣，洋葱 半顆，辣椒 1條，巴西里或葱段 適量，鹽 適量，蠔油 1.5湯匙，醬油 1茶匙，黑胡椒粉 少許，米酒 少許，香油 1茶匙，太白粉或玉米粉 1茶匙

做法

櫛瓜、洋葱、辣椒、蒜頭和巴西里洗淨備用。 牛肉斜切成片洋葱切條蒜去皮切末辣椒斜切櫛瓜斜切成片狀。 牛肉片用醃料抓勻略醃。 炒鍋加熱後放入適量橄欖油，炒香蒜末和一半的洋葱。 下牛肉快炒到7、8分熟後起鍋倒回醃牛肉的容器中。 原鍋放入少許橄欖油，炒香洋葱後，放入櫛瓜片快炒，並用鹽和黑胡椒粉調味，並加入少許水一起煮，煮到櫛瓜已熟但帶脆度即可。 倒入牛肉片，並加點水在醃牛肉的鍋裏把剩餘的醃料混合一下後，倒入炒鍋中，大火與牛肉和櫛瓜共煮，這樣會讓湯汁帶濃稠度。 略微拌炒後，湯汁開始收了，就可以試味道做微調，然後放入辣椒和切碎的巴西里葉快炒兩下即可。 （不用巴西里葉也可以用葱段）