貝果怎麼封口才不開裂

1、揉麪温度千萬不要高，揉好的麪糰温度最好控制在26度。麪糰幹不太好出膜，儘可能把膜揉好一些。最差也要7分筋。

2、煮貝果的水温也不能高，一直開小火加熱到冒泡泡就可以煮了。

3、每面煮15—30秒就可以了，煮完立刻放在烤盤上入烤箱烤。

4、發酵也不需要太久，發酵太久長的太大也不行，26度左右發個30分鐘就可以取出來了。因為預熱烤箱還有時間，也在發酵。發酵時間不要超過1小時，最好控制在45分鐘左右。