胡巴豆是什麼香料

葫蘆巴豆，別名芸香豆、香苜蓿或香豆子，原生於東南亞和地中海一帶。這種種子的滋味略苦，卻有一種非常獨特的香甜氣味，帶來甘草、楓糖漿和焦糖的風味。

這種氣味來自葫蘆巴內酯，也就是蜜糖、大麥芽、咖啡、醬油、熟牛肉和雪莉酒的重要揮發性物質。

葫蘆巴豆不僅可以作為調味料，也是一味傳統中藥。