螃蟹的歷史演變過程
雌蟹抱卵後，進入胚胎髮育期。大約在 4 月份，胚胎髮育完全以後破膜而出脱離母體即為溞狀幼體。溞狀幼體模樣類似水蚤，因此得名。溞狀幼體的生長過程又可分為五期，相應伴隨着五次蜕皮，每蜕皮一次，幼體就會長大一點。溞狀幼體階段，幼體的大小隨時期不斷變大，大致在 1.5-4.5 毫米之間。如果按每一期 4 天左右計算，整個溞狀幼體發育過程大約持續 20 天左右。
大閘蟹成長階段二：大眼幼體
大致在 4 月末，第五期溞狀幼體蜕皮後就會變成大眼幼體，其大小約 4-5 毫米，呈半透明狀，形狀類似蜘蛛，還有一條小尾巴，在水中如小蝌蚪一般。這時的大眼幼體已經具備了很強的遊動和攀爬能力，在自然條件下，既可以在潮汐的推動下隨波逐流，又可以逆流遊動從半鹹水域向淡水域遷移。大眼幼體是從只能在鹹水中生活的溞狀幼體向適宜於在淡水中生活的幼蟹過渡的重要階段，故其生活習性也表現出一定的過渡性，一般羣集於江河湖泊的淺水區域。
大閘蟹成長階段三：幼兒
大約在 5 月份，大眼幼體經過最後一次蜕皮即變成第一期幼蟹。這時原來似透明的大眼幼體變成了橢圓形，小尾巴消失了，一對黑色的眼睛嵌在半透明的蟹體上格外顯眼，四對小爪細細長長的，甚是可愛。整個幼蟹階段會一直持續到次年的9-10月，隨着幼蟹的漸漸長大，其的名稱也隨之變化，如豆蟹、扣蟹等，直至大閘蟹的成熟。在這個過程中，蟹還要經歷數次蜕殼。
