功夫茶需要開蓋嗎
不需要。
在實際泡茶時,當茶壺或蓋碗內水汽過多(一般在連續三道以後),應該敞開蓋子讓水汽蒸騰掉。這樣做的目的不是怕所謂的蒸汽把茶燜熟,而是散發一下水汽,更有利於茶內含物質的充分浸出。至於這其中的原理,我現在還沒有研究透徹。
僅説我個人的話,茶湯出湯後,看看葉底就蓋上蓋子,喝完再繼續沖泡。泡茶的時候蓋子是敞開還是蓋着,真沒那麼講究,要深究下去就是玄學了。
不需要。
在實際泡茶時,當茶壺或蓋碗內水汽過多(一般在連續三道以後),應該敞開蓋子讓水汽蒸騰掉。這樣做的目的不是怕所謂的蒸汽把茶燜熟,而是散發一下水汽,更有利於茶內含物質的充分浸出。至於這其中的原理,我現在還沒有研究透徹。
僅説我個人的話,茶湯出湯後,看看葉底就蓋上蓋子,喝完再繼續沖泡。泡茶的時候蓋子是敞開還是蓋着,真沒那麼講究,要深究下去就是玄學了。