羊肉哪個部位最嫩最好

黃瓜條肉位於大三叉下端，與磨襠肉相連處，這塊肉肉色淡紅，呈條狀包裹着股骨，形狀像兩條黃瓜，所以稱為“黃瓜條”。

一隻羊身上只能出兩條黃瓜條肉，它是羊身上最美味的部位，肉質細嫩，口感脆嫩鮮美。，適合煎、烤、烹、炸等烹飪手法。

大三叉肉最嫩最好。

羊大三叉肉其實是指後腿上部的羊肉，這塊羊肉是有紋路的，到了上面成了一個“Y”字形，正好是三個叉，就被稱為三叉了。為了讓將後腿三叉肉與前腿三叉肉區分開來，人們就把後腿的三叉肉稱為大三叉，而前腿的三叉肉則稱為小三叉。