吃火鍋買羊的什麼部位

1、黃瓜條：羊後腿的大腿內側部分，形如兩條相連的黃瓜，肉色淡紅，肉質細嫩，肥瘦適中，口感嫩滑

2、羊脊椎：緊靠脊骨後側的小長條肉，纖維細長，肉質較瘦，口感嫩

3、羊上腦：肉質中脂肪交雜均勻，分佈似大理石花斑，質地較嫩

4、羊筋肉：羊筋是羊蹄的韌帶，羊筋肉腰窩，五成肥，口感脆香，白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同組成

5、羊磨襠：臀尖肉，質地鬆軟，最鮮但最易羶，二成肥，口感肥嫩

就是 羊上腦， 羊上腦 的並不是羊的腦子，它位於頸椎的後邊兒，脊椎骨的兩側，肋骨的前面，因為比較靠近頭部，所以叫上腦，肉質肥瘦相間，有白色的這個大理石的花紋，口感那是特別的軟嫩，適合溜，炒，涮，尤其是吃火鍋必不可少。

一般是羊裏脊最好。

羊肉是從羊身上割下來的肉，大致可以分為頸肉、上腦、外脊、前腿、羊排、裏脊、黃瓜條、後腿、前腱、羊蹄、胸口、羊腩、後腱等等，其實每個部位都是很好吃的，不同部位的烹飪方式不一樣，主要看怎麼吃。