隔夜的蕎麥麪可以吃嗎

最好不吃隔夜飯。煮熟的食物建議當天食用，因為隔夜菜對人體最主要危害是亞硝酸鹽中毒。隔夜菜就是放置了一夜的菜，因為部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，加熱也不能去除，特別是夏天如果飯菜在外面放置時間較長後，再放入冰箱都容易產生大量亞硝酸鹽。