平潭酸筍蟶湯做法

主料：

酸筍絲

蟶肉

輔料：

西紅柿

平潭酸筍蟶湯的製作步驟:

1、新鮮的蟶放入淡鹽水中吐盡泥沙洗淨，然後剝肉去殼

2、蟶肉中加入生抽、料酒、姜粉醃製後，裹上紅薯粉待用

3、西紅柿在頂部劃十字花入熱水中燙下過涼，即可輕鬆剝去外衣，切成細條

4、葱、姜、蒜切末待用

5、鍋內少許油爆香葱、姜、蒜，倒入西紅柿翻炒片刻

6、加入適量的高湯或者清水，然後將酸筍絲連同酸水一起放入，燒開

7、放入蟶肉再次燒開，加入鹽、雞精、香油、胡椒粉，起鍋前撒入葱末即可