乾煸花菜的家常做法

原料：散花菜、五花肉、

調味料：葱、姜、小幹辣椒八、料酒、鹽、胡椒粉、生抽（或醬油）白糖少許

做法：

1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘後，瀝乾水份備用，因為散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水消毒，還以把藏在裏面的小蟲殺出來，辣椒用剪刀剪成小段，葱薑切片備用

2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱裏冷凍一小時再切就得心應手了

3、鍋內倒入油，五成熱後放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊

4、放入五花肉片煸炒

5、五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微卷成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。

6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒，這時候就可以放入菜花

7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒（生抽、有鹹味所以不必再加太多鹽）至菜花塌秧入味即可關火出鍋裝盤

材料：菜花200g、油、鹽、紅尖椒、生薑、大蒜、花椒、味極鮮醬油、蝦皮。

步驟：

1、生薑，蒜瓣切片，紅尖椒切條。

2、菜花洗淨後撕成小朵。

3、炒鍋裏倒入植物油，油熱後放入菜花煸炒至菜花邊緣焦糊，盛出備用。

4、炒鍋裏另倒入植物油，油熱後放入花椒、薑片、蒜片，蝦皮炒香。

5、倒入紅椒條，炒出辣味。

6、倒入菜花，調入精鹽，倒入少許的味極鮮醬油，炒勻即可

菜花約350克

五花肉約100克

尖椒1根

輔料

幹辣椒5個

葱適量

生抽適量

老抽少許

鹽適量

姜適量

蒜適量

1、 菜花削成小朵。

2、 放淡鹽水裏浸泡十五分鐘。

3、 五花肉洗淨、切片，尖椒切塊，幹辣椒、葱薑蒜切好備用。

4、 鍋裏注油燒熱，下五花肉片。

5、 煸出五花肉油脂。

6、 下葱薑蒜幹辣椒。

7、 炒香。

8、 下菜花。

9、 不停翻炒兩分鐘左右。

10、 加適量生抽、少許老抽。

11、 繼續翻炒一會。

12、 翻炒至菜花斷生，加尖椒。

13、 翻炒幾下，讓尖椒斷生，加鹽調味。

14、 炒勻即可。