小麥粉與特一粉的區別

回答問題，小麥粉與特一粉的區別是一般我們磨麪粉的時候，嗯，有富強粉，特一粉嗯，然後下面才是小麥粉，特一粉他比較精細嗯，是小麥中最好的麪粉嗯，他要比特意粉稍微的能好一些，我們一般吃麪粉的時候差不多就是嗯，小麥粉嗯，有的也吃特一粉嗯，是有一點點區別，但是都很好，我們通常吃的也就是這

小麥麪粉有高筋粉，低筋粉之説，特一粉是中筋麪粉。它們的分類與麪粉中所含蛋白質的多少有關。

高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉軟質小麥用於生產低筋粉。 低筋麪粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋麪粉加一份玉米澱粉混合配成，適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。

1、麪粉所用小麥部位不同:

特一粉，是小麥種子最核心的部分磨出的麪粉，所含膳食纖維非常少，屬於精細麪食。

特二粉，是用小麥除最核心部分以外的部分磨出的麪粉，是僅次於特一粉的麪粉等級。

2、稱呼不同:

20世紀50年代初，我國麪粉行業逐步取消原有的牌號，統一改為一、二、三等粉，分別定名為富強牌、建設牌、生產牌。

因此特一粉也稱富強粉。