為什麼酸豆角炒出來有股味道

酸豆角之所以炒出來有一股味道，主要的原因在於酸豆角，它是一種醃製鹹菜，在醃製的過程中，會有一定程度的發酵，所以它是由一股發酵的酸菜味道經過熱潮以後，那股味道會上升，揮發會更加嚴重一些，所以炒菜的就可以聞到一股酸酸的臭味，這是正常的