渭川燴豆腐正宗做法

食材：豆腐1塊，菠菜100克，水發海米25克，胡蘿蔔50克。油1大匙，醬油、紹酒各2／3大匙，精鹽、味精各1／3小勺，葱、薑末、花椒麪少許，澱粉適量。

做法：

1、豆腐、胡蘿蔔均切成1釐米見方的小丁菠菜擇洗淨，切成3.3釐米長的段。

2、上述原料分別下入沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分。

3、炒鍋上火燒熱，加底油，用葱、薑末、花椒麪熗鍋，烹紹酒，添湯，加入豆腐、胡蘿蔔、海米、醬油、精鹽調好口味，燒開，撇去浮沫，加味精，用水澱粉勾薄芡，撒上菠菜段，出鍋裝碗即可。

渭川燴豆腐食材：豆腐、黃瓜、胡蘿蔔、味精、澱粉、香油

渭川燴豆腐正宗做法步驟：

1、將豆腐洗淨，切成一釐米見方的丁，投入沸水鍋中焯燙一下，撈出控幹水分，黃瓜，胡蘿蔔洗淨，均切成一釐米見方的小丁。

2、鍋架火上，放油燒至七八成熱，放入葱末，薑末熗鍋，炒出香味後，加入適量鮮湯，燒至沸滾，下入豆腐丁，胡蘿蔔丁燴燒三分鐘左右，再下入黃瓜丁，鹽，燴燒一分鐘，放入味精，用濕澱粉勾稀芡，淋入香油即可，正宗渭川燴豆腐就完成了。