脆皮五花肉家常做法

1、主料：五花肉1000克。

2、輔料：孜然5克、姜1塊、幹辣椒2個、姜蒜末適量、鹽7克、糖10克、生抽20克、孜然粉5克、醋少許、桂皮1段。

3、做法：

（1）買了一大塊五花肉，取中間一截來做這個烤五花肉。

（2）孜然粒，桂皮，生薑和幹辣椒備好用來豬肉。

（3）把煮肉料盒五花肉放入鍋裏，水沒過肉。

（4）大火煮開轉小火煮20-25分鐘。

（5）煮好的肉撈出控水，皮朝下切連刀塊，皮的部分留約5毫米不要切透。

（6）把姜蒜末，生抽，鹽，糖，孜然粉放入碗裏攪拌均勻成為料汁。

（7）把料汁均勻塗抹在肉上，切口處也要塗抹，這樣入味均勻。塗抹後醃2--3小時，讓其充分入味。

（8）醃好後用鋼針類的鋭器扎孔，排着扎均勻，扎孔烤出來皮會更脆。

（9）在肉皮上在撒一點鹽，塗抹一層醋，也是為了烤出來更脆。

（10）用錫紙包裹底部，只把皮露出來，然後放入烤箱180度烤30分鐘。

（11）30分鐘後拿出來，在皮上再刷一次醋，繼續入烤箱190-200度再烤20分鐘。