莓果卡麗的做法

用料

#慕斯糊部分吉利丁片 6克牛奶 70克馬斯卡彭芝士 150克細砂糖 25克淡奶油 150克#咖啡液 速溶咖啡粉 10克熱水 120克細砂糖 30克#裝飾用莓果醬 草莓果茸 100克細砂糖 30克新鮮草莓、樹莓、藍莓、黑莓等莓果 適量

做法

使用冰水泡軟吉利丁片，瀝乾水分，放入60度左右的牛奶中，使吉利丁片充分融化，馬斯卡彭芝士中加入砂糖，拌勻，分2-3次加入牛奶吉利丁液，攪拌至均勻、順滑備用~每一次充分拌勻後再加入下一次液體

打發淡奶油至5-6分發~狀態是:提起打蛋頭，奶油可以滴落，紋路1-2秒消失，打發好的奶油加入步驟4中，翻拌均勻，慕斯糊就做好了，手指餅乾沾滿咖啡液，鋪在模具底部，倒入慕斯糊，鋪平，冰箱冷藏30分鐘

下面做裝飾用莓果醬~小火加熱草莓果茸加砂糖，煮至砂糖融化~如果沒有草莓果茸，可以把新鮮打成泥來代替果茸，果茸沸騰後加入新鮮莓果，攪拌均勻後關火

放涼後倒在慕斯糊上~千萬不要在熱的時候倒上去，慕斯會化~冷藏4小時，就可以開吃啦~