嫩豆腐軟有窟窿是怎麼回事

水凍結後，體積變大豆腐中含有水，凍結以後，豆腐中的小冰塊把整塊豆腐擠壓成蜂窩形狀，待冰融化以後，就留下許多孔洞．

解：豆腐中含有大量的水分，豆腐冷凍時這些水分就會凝固為小冰晶，同時體積變大，這些小冰晶將整塊豆腐擠壓成蜂窩形狀待豆腐解凍後，小冰晶熔化為水，就留下了很多小孔．