順德豬肚雞正宗做法

雞 半隻 、豬肚 1個 、胡椒粒 15克 、黨蔘 5克 、沙蔘 5克 、淮山 15克 、玉竹 5克 、紅棗 5顆 、枸杞 25粒 、薑片 2片

胡椒豬肚雞的做法

將藥材準備好，洗乾淨備用。淮山用乾的或者新鮮的都可以，最好用乾的，防止煮太久會粘鍋。

胡椒洗乾淨後，放進炒鍋炒香，然後裝進袋子，或者乾淨的乾毛巾。用堅硬的瓶子(啤酒瓶)碾碎。備用。

豬肚用生粉清洗，然後用熱水煮開，並且在水中加入少量米酒去騷味。撈出來，切除肥膩。

雞肉斬成塊，加入適量料酒，魚露，鹽，雞粉調味，放置一旁備用。

將藥材(除去紅棗枸杞）和豬肚，雞爪，雞骨頭多的，放進鍋裏先大火煮1個小時。然後將豬肚撈出來，切成絲。再放進去鍋裏，加入雞肉，繼續大火煮1個小時。最後放入紅棗枸杞。