貴州白殼辣椒的做法
2、洗淨的辣椒，過一遍開水！在平板（最好是竹子編的那種）上均勻鋪開，單層（缺平板時可以直接在地上鋪東西后攤開）。
3、在辣椒上蓋一層薄膜（一定要加蓋，曬出來才好看）。
4、曬幾個小時。就能看見辣椒慢慢變白。
5、收回已變白的辣椒。然後就有好幾種處理方法。剪開後拌鹽，再曬一天，會變成乾白辣椒。放罈子裏保存。（曬乾的辣椒好保存，鹽的量可以自己隨意），剪開後拌鹽，放罈子裏保存。（必須放大量的食鹽），不剪，直接拌鹽，放到罈子裏。（必須放大量的食鹽），醃製，方法和泡菜類似。也可以直接將曬乾的白辣椒裝袋收藏起來。想吃時用食用油加熱變酥脆了，吃酥椒。非常下飯！
做法：
1、 小辣椒，嫩嫩的，味道更佳哦
2、洗乾淨後用開水燙一下，一變色趕緊撈出來啊，別整熟嘍
3、 燙好的辣椒控幹水，鋪開在太陽底下曝曬，必須要在太陽好的時候啊
4、 曬的過程中記得翻翻個兒啊，幾個小時就能曬白啦
5、曬好的辣椒對半剪開，或者剪成四瓣都成
6、加鹽揉搓變軟，第二天繼續曝曬至半乾
7、曬的差不多這個樣子就可以了
8、如果有罈子的呢 就曬差不多7、8分幹就可以，如果沒有罈子呢，就儘量曬的幹一些吧。
