廚師説的寬油是什麼油 瑞麗範 心理 7.37K 大中小設置文字大小 寬油是烹飪術語,是指在做菜時,將很多的油倒在鍋裏煮,待温度升高後倒出,使鍋內沾上厚厚一層油。“寬”即代表油的表面積很寬。因為一般飯店後廚聲音比較大,如果直接説“很多的油”,多費口舌不説,而且還容易聽不清,所以就有了寬油這個詞。 TAG標籤:廚師 #