一斤黃豆能做幾斤內脂豆腐
4斤。
一般來説，一斤黃豆可以做約4斤的內酯豆腐。豆腐的重量和黃豆的品質有一定的關係。
內脂豆腐，又稱內酯豆腐，是以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑。
原理是在水中加熱分解成葡萄糖酸，使蛋白質凝固。因為改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍，且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衞生，易於保存。
一般情況下一斤黃豆出的內酯豆腐最多，一般能夠出4斤左右。
一斤黃豆能夠出石膏老豆腐3斤到4斤左右。
一斤黃豆大概能夠出滷水豆腐兩斤半到三斤。
一般情況下，1斤豆子大概能出，4斤左右的嫩豆腐。
因為各地區的豆腐售價不盡相同
我們按每斤賣3塊錢來算
1斤豆子做出的豆腐，能賣12元左右。
目前市場上常見的豆腐分兩種
嫩豆腐和老豆腐。
豆腐的種類不同，豆腐的產量也會有區別。
其次，黃豆的質量，浸泡時間
點漿的材質和工藝等，都會對豆腐產量造成影響。
大豆泡水後磨成漿後，在煮時會放入一種鹵化物
兩者結合能鎖住大量的水分
這樣一斤幹黃豆能做出遠遠大於其重量的豆腐
當然這跟做豆腐時煮豆漿的時間跟放入鹵化物的量有關
及在做豆腐時壓水時的工藝都有關
所謂的嫩豆腐含水量肯定比老豆腐的重
在相同的幹黃豆為原料下
所以説“一斤黃豆能出四斤豆腐”只是個大致的説法。
主要看做的是什麼豆腐，豆腐其實就是水做的。
北豆腐一般1公斤黃豆出3-3.2公斤
內酯豆腐一般1公斤黃豆出3.2-3.6公斤
還有用的設備對漿的提取率也是有一定作用的
