中秋節花餑餑的做法

步驟1/8

準備好所有食材。

步驟2/8

大碗中倒入易小焙北方饅頭自發粉，邊倒水邊用筷子攪成絮狀，下手揉成光滑的麪糰。

步驟3/8

揉好的麪糰分出50克加入抹茶粉揉勻，分出40克加入紫薯粉揉勻，分出20克加入南瓜粉揉勻，分出20克加入甜菜根粉揉勻，分出10克加入可可粉揉勻(太乾的話可加入少許水將粉化開後再揉到麪糰裏）。剩餘白麪團擀開後包入豆沙餡，收口整形，蓋上保鮮膜備用。

步驟4/8

取甜菜根麪糰搓成長條，分成5份，按扁後擀成圓形，一個壓一個疊放，中間沾點水從左邊捲起後從中間切開，變成了兩朵玫瑰花。南瓜麪糰和紫薯麪糰同樣操作，可根據喜好做成大小不一的玫瑰花。

步驟5/8

做好的玫瑰花沾水放在餑餑上，抹茶麪團擀成薄餅後切出葉子形狀用黏土工具壓上紋路，沾水貼在玫瑰花旁邊，剩餘抹茶麪團和可可麪糰搓成細條隨意裝飾在餑餑上。六寸戚風模具抹上黃油，將做好的花餑餑放入模具中，烤箱底部放一碗温水，放入花餑餑，開啟發酵功能發酵半小時，發酵完成後取出温水，上下管175度烤40分鐘，想要顏色好看的話可別忘記蓋上錫紙。

步驟6/8

烤好後脱模，因為模具抹了黃油，所以一點兒也不粘。

食材清單

麪粉 500克 、 糖 20克 、 水 250克 、 鮮酵母 酵母粉3克 、 紅曲粉 少許

烹飪步驟

步驟1

除紅曲粉外所有材料混合揉成光滑的麪糰。

步驟2

白麪團切下約40-50克揉入紅曲粉，如面硬的話手沾適量水揉，揉成光滑的麪糰。

步驟3

要想蒸出的饅頭勁道好吃就要捨得力氣使勁揉。

步驟4

白麪團分成90克的小劑子。

步驟5

取一個劑子搓成長條。

步驟6

把紅麪糰根據自己喜好粘在白麪團上。

步驟7

有紅麪糰的一面放在下面，按入磨具中壓平。

步驟8

忘記説了就是這種磨具。

步驟9

輕輕翻過來磕出。

步驟10

依次弄好。

步驟11

鍋中加入適量的清水放入篦子接着放入餑餑蓋上鍋蓋醒發至兩倍大，大火燒開轉中火25分鐘即可。關火後燜3-5分鐘揭鍋蓋。