魔芋膠怎樣溶解

魔芋膠要溶解的話加40°左右的水，攪拌十幾分鐘，開始的話是有很多小顆粒，很難溶，攪拌後加熱至開，3min左右，在濃度2%以上可以成膠，不過膠體的口感、粘度、韌性都不是很好，最好是膠體去復配，直接衝開的話不能溶解成膠也很不好或不能成膠。