豆沙蜂蜜脆底小麪包的做法

食材清單

高筋麪粉 400克 、 牛奶 220毫升 、 雞蛋 1個 、 酵母 6克 、 鹽 4克 、 白糖 80克 、 黃油 40克 、 豆沙 320克 、 全蛋液 適量 、 蜂蜜 1勺 、 水 適量 、 白糖（脆底） 適量 、 芝麻（脆底） 適量

烹飪步驟

所有材料除黃油外放入麪包機，和麪20分鐘左右。麪糰成型後放入室温軟化的黃油。注意，黃油不可以隔水融化。繼續和麪20分鐘左右，揉出手套膜，發酵40-60分鐘（2倍大）。

將麪糰拿出揉搓排氣，我加的牛奶有點多，麪糰比較濕，粘手。自己可以適當少加一些牛奶。將麪糰分成16份，包上豆沙餡（或者不包）。

麪糰表面刷上全蛋液。將白糖與芝麻混合，烤盤上塗上一層食用油，麪糰底蘸白糖芝麻，放入烤箱，放在倒數第二層。底下放一杯熱水，二次發酵至兩倍大，和蒸饅頭一個道理。

烤箱預熱10分鐘左右，上火150度，下火190度，烤20分鐘左右。

每家的烤箱不太一樣，烤完覺得豆沙餡有點濕，又加烤了5分鐘。

出鍋5分鐘前刷上一層蜂蜜水和芝麻。芝麻其實烤之前就可以放，要不不太粘麪糰。但蜂蜜水需要出烤箱前5分鐘或出鍋後再刷，因為上色快。