信宜豆腐飯做法

信宜豆腐飯以前也叫趁墟佬豆腐，是指信宜東鎮墟上的扁擔快餐。裝備是藤籮一擔，一邊是火爐。鍋頭罌煲，一邊是碗筷，外加一個水桶，場地一般選在墟頭米行。豬行。服務對像是趁墟佬。上世紀70年代風行東鎮墟，比阿婆粥還出名，都叫趁墟佬豆腐飯。豆腐是戒好3-4寸大小，用豬油燉好，每塊5分，飯也5分一碗，不用糧票，加上一毛錢就可以解決趁墟食飯問題，比去國營經濟飯店的收糧票飯價格便宜多了，如果好運，豆腐鍋中能找到一兩塊切碎的豬油渣。

信宜豆腐飯做法:

步驟 1

在鍋中將醬油+糖+料酒+水加熱丟入洋葱燙軟。

步驟 2

迅速放入豆腐攪碎加熱。

步驟 3

打入雞蛋。

步驟 4

待蛋半熟時分關火，讓它慢慢凝結成嫩嫩的蛋花。

步驟 5

起鍋淋在米飯上，最後撒海帶絲和蕨菜。

信宜豆腐飯的做法:

用料

豆腐 200克

雞蛋 1個

黃瓜洋葱 1/4個

鹽 適量

黑芝麻 少許

做法步驟

1、準備食材

2、豆腐切小塊，洋葱切碎末

3、雞蛋加一點鹽打散，然後加入豆腐拌勻

4、起鍋熱油，加入豆腐翻炒至透明

5、加入豆腐，先煎至一會

6、最後嘗下鹹淡，味不夠在加少許鹽炒勻即可

7、裝碗撒芝麻就完成了~