刺梨烘乾怎麼處理

（1） 原料：選擇果實橫徑≥30mm，果色呈鮮黃或深黃色，鮮果採收後24h內必須加工。

（2）處理: 脱刺、切分，用竹片颳去刺梨芒刺，果片去花萼、去蒂、去核，橫切為兩瓣，及時漂洗，漂洗時間≤8h。

（3） 漂燙：果片投入80至90℃的熱水中，漂燙3至5min，待果片浮於水面，撈起瀝乾即可。

（4） 熬煮、蜜制：水、果片、白砂糖、麥芽糖漿按10:10:4:1比例熬煮，糖液濃度熬至52至55°bx時投入果片，温度100至110℃，熬煮25至30min，後將冷卻的果片浸入糖液中，加蓋蜜制24小時。

（5） 烘乾：將蜜制好的果片撈出進行瀝糖，瀝糖6至8h，然後烘乾，烘乾温度50至60℃，烘乾時間≥33h。

（6） 冷卻、修整：冷卻時間≥8h，再對果片進行整理。