御面呱呱的製作方法
御面呱呱製作方法
食材:麪粉、辣椒油、醋、生抽。
做法:
第一步:鍋中加400克水,煮沸後加入600克麪粉,邊加邊攪拌,底部繼續小火加熱,使和好的麪糰發硬,用鏟子來回使勁的按壓,以免麪糰糊鍋。
特色麪食
第二步:將燙好的麪糰取出,稍微晾一下,然後趁熱用手使勁的揉搓麪糰,(這個步驟有點燙手,可以戴個較厚的膠皮手套。)
特色麪食
第三步:麪糰揉三分鐘左右,將麪糰揉至表面光滑,揉的時候不粘面板為止,將麪糰按壓一下,用擀麪杖輕輕一擀,大約五公分寬,用刀切成小塊。
特色麪食
第四步:篦子上提前刷油,將切好的麪皮放在篦子上,水燒開後蒸10分鐘左右,燜兩分鐘,然後取出晾晾。
特色麪食
第五步:晾面片的時候來製作點調味料,大蒜搗成泥,黃瓜切絲,放在一邊備用。
特色麪食
第六步:將蒸好的麪皮切成片,放在盤中,加入黃瓜絲、辣椒油、生抽、香醋、蒜汁和鹽,攪拌均勻,喜歡吃豆芽的可以將豆芽焯完水放進去,口感更好,即可直接吃了。(喜歡吃香菜的也可以加點,我不喜歡吃就沒加)