為什麼杏幹曬乾後沒有之前甜

水分曬掉了，所以會感覺比較不甜，要麼就星還不夠成熟時就採摘了下來。

也可能是杏曬乾的過程其實就是水分帶着糖分消耗流失的過程。這一過程中糖水化合物，隨着水分的蒸發而離開了杏本身。現成了酸性物質的留存，導致了杏曬乾後變酸的主要原因。