魔芋怎麼做比較好吃
12 平蘑菇切片
2/12 口蘑切片
3/12 魔芋結瀝乾水分,備用
4/12 香葱切葱花,幹辣椒切段,姜切絲
5/12 油菜切段
6/12 口蘑過沸水焯熟,瀝乾水分,備用
7/12 平蘑菇過沸水焯熟,瀝乾水分,備用
8/12 鍋內放適量油,油熱,放入葱薑辣椒爆香
9/12 加入油菜,煸炒
10/12 加入口蘑,平蘑菇
11/12 加入魔芋結
12/12 加生抽,鹽,雞粉調味,翻炒均勻,盛盤即可
1、買那種老魔芋,沒什麼水份的那種
2、切成薄薄的片
3、鍋裏不放油和鹽炒幹後盛出來
4、準備配菜
5、先炒幹辣椒和薑絲,然後放豆瓣炒紅油
6、把其他配料及調料放進去,加了一點十三香粉
7、放魔芋翻炒至入味
8、中火慢炒
9、起鍋前放花椒油山胡椒油,雞精和葱
工具材料:黑魔芋粉 25g,清水 1000g,食用鹼 2.5g,醋 小半勺
操作方法:
01.將鹼面用小半碗水化開,攪拌幾下備用
02.1000g的清水加熱到温熱30度左右,一邊倒魔芋粉,一邊攪動,不停攪拌到水開
03.轉小火,持續攪拌10分鐘內,至魔芋糊粘稠。
04.慢慢倒入鹼水,同時進行攪拌。鹼水倒入鍋後,鍋中魔芋汁會發生變化,由粘稠到稀再到粘稠,此時關火,蓋鍋蓋燜15分鐘
05.魔芋豆腐凝固在鍋中加水及半勺醋,水沒過魔芋豆腐三釐米,用筷子沿鍋邊劃豆腐四周及底部,讓魔芋豆腐與過分離
用小刀將豆腐劃成小塊,開大火,繼續煮至水開,敞蓋,轉中火煮15分鐘進一步硬化。
06.撈出來就可以 吃了,涼拌,燉菜都好吃,剩下的,放在涼白開裏冷藏最好