雪菜魚片做法步驟

原料：魚片、雪菜、油、黃酒、鹽、味精、糖。

做法步驟：

第1步、準備好所有食材。

第2步、魚片洗淨，放適量的黃酒拌勻。

第3步、起油鍋加熱，放入魚片翻炒。

第4步、放入雪菜和水翻炒煮開。

第5步、放適量的鹽翻炒。

第6步、再放適量的糖炒勻煮開。

第7步、最後放適量的味精炒勻即可。

材料

主料：大黃魚800克。

輔料：雪菜40克 竹筍75克 雞蛋清40克。

調料：生粉5克 香油1克 鹽1克 味精1克 料酒5克 植物油75克 。

做法

1、大黃魚洗淨去鱗，取魚肉切片，放入蛋清、鹽、生粉2克攪勻。

2、雪菜切絲、竹筍切片。

3、熱鍋加油，倒入魚片炸熟撈起。

4、熱鍋留油少許，放入竹筍片、雪菜翻炒，再加入味精、料酒、水小炒，最後加魚片翻炒，起鍋前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及香油即可。

杭州傳統菜——雪菜魚片的做法步驟

步驟 1

魚片洗淨瀝乾，加鹽、酒、黑胡椒粉調味拌勻，再加入生粉薄而均勻地裹上，最後倒入2勺花生油拌勻。擱置一旁入味。

步驟 2

春筍切片，準備薑絲和葱花。

步驟 3

杭州傳統的老字號景陽觀雪菜，不是很鹹很鹹的，是直接可以配白粥吃的。 隨意挖個兩勺。

步驟 4

開火倒油爆下薑絲，薑絲略黃了倒下筍片翻炒，筍片略熟了放雪菜，一起炒香。 倒入魚片，翻炒略白加葱花，倒少許開水均勻鹹菜和魚片的鹹味。稍攪拌，確認一下鹹淡看需要加少許鹽或醬油，魚片全白即可關火，超快的一道菜完成啦。