和牛分級

以日本和牛為例，肉質細嫩，內含豐富不飽和脂肪酸及多種良質胺基酸。而和牛肉質中影響口味的因素則在於其所含的脂肪程度，脂肪高就會呈現“霜降”狀，也就是所謂豐富的油花。

日本食肉格付協會對於和牛進行了A5~C1共15個等級的劃分，以A3～A4等級較常見，A5則是最高級。