豆芽牛肉火鍋做法

筋頭牛肉 1000克        豆芽250克   葱 2根  姜 6片  蒜 9瓣  幹辣椒 5個  大料 6個  花椒 20粒  麻椒 30粒  郫縣豆瓣醬 1勺

做法步驟

1、筋頭牛肉化凍，清洗，改刀切小塊，泡1個小時左右。

2、冷水下鍋焯水，放幾片姜，淋點料酒。

3、水開打去浮沫。

4、備好葱薑蒜幹辣椒。

5、花椒大料燉肉料（視自己口味）

6、焯水後的牛肉清洗乾淨，換壓力鍋，加水沒過牛肉，燉開下調料。

7、加點生抽蠔油老抽。

8、加鹽及冰糖幾塊。

9、壓30分鐘，放氣後，開鍋先去掉料渣。

10、涮鍋裏放點葱、姜、蒜、花椒、麻椒、雞精、郫縣豆瓣醬及火鍋底料

11、等水開了放入豆芽，等再次燒開就可以美美的開吃了。

牛肉、豆芽、香菜、火鍋底料、郫縣豆瓣醬2勺、澱粉、生抽、料酒、幹辣椒段、芝麻、蒜末、花椒

做法：

1、準備好所有的材料，清洗乾淨備用

2、將牛肉洗乾淨，之後順着肉的紋路，橫着切成薄片

3、將切好的牛肉放在碗中，加入生抽、料酒抓拌均勻，再放入澱粉和芝麻油，鎖住牛肉中的水分

4、起鍋燒油，油温六成熱，放入一小塊火鍋底料和2勺豆瓣醬，小火給煸炒到融化，炒出香味

5、加入清水，大火煮開後將豆芽放進鍋中燙2分鐘，將豆芽撈出來放在碗中備用

6、再將牛肉一片一片地下入鍋中，湯沸騰以後，然後將牛肉撈出來，放在豆芽上，再放點湯

7、牛肉上面撒上幹辣椒段、芝麻、蒜末、花椒

8、起鍋燒油，油温燒至九成熱，把熱油澆上去，美味的水煮牛肉就做好了。