咖啡裏面的白色東西是什麼

咖啡上面一層白色的是植脂末。

植脂末又稱奶精，是以精製植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產品，含有牛奶成分。它能改善食品的內部組織，增香增脂，使口感細膩、潤滑厚實，是咖啡製品的好伴侶。

植脂末可用於速溶麥片、蛋糕、餅乾等，使蛋糕組織細膩，提高彈性餅乾可提高起酥性，不易走油。

植脂末速溶性好，透過香精調味風味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或減少用奶量，從而在保持產品品質穩定的前提下，可降低生產成本。