宮爆類菜餚的特點

宮爆類菜餚的特點就是，酸甜、鹹香微辣。代表菜有宮爆雞丁，宮爆肉丁，宮爆蝦仁，宮爆魚丁等等。想要做好宮爆類菜餚最主要是主菜要過油溜滑，這裏的過油溜滑不能油温太高，否責肉丁容易變老。

最重要的是料汁調配，糖醋一定耍掌握好比例，做出的菜餚要酸甜鹹香微辣。這樣才特別好吃下飯。