炒花蛤放酒嗎

炒花蛤放酒嗎?

大家好，我是李家媽媽美食，我的回答是：炒花蛤沒必要放酒，花蛤也稱花甲，在我們家經常炒花蛤，花蛤肉質鮮嫩、甜美，具有較高的鮮甜度，如果炒花蛤時放酒炒，有點畫蛇添足的意思，更會破壞花蛤原本具有的鮮度，當然這只是我個人的習慣而已，加不加還看個人習慣。

在泉州沿海地區因其地理位置優勢，特別適合養殖花蛤，在我們家鄉，就養殖一大片花蛤，在夏季正是花蛤大量上市的時候，這時的花蛤肉質肥美、鮮甜，價格適中，很受大眾的喜愛，在我們家，花蛤一般的烹飪方法有兩種，一種是煮湯，煮湯時鮮鹹適中，不用再加任何調料另一種是爆炒，爆炒的花蛤內嫩、味道鮮美，小孩都搶着吃。

今天分享一下平時在家炒花蛤的製作過程，沒有加酒的。

【炒花蛤】——味道鮮美

【主料】：花蛤1斤

【配料】：大蒜1根、小西芹1根、紅辣椒1個、姜1塊

【調料】：生抽

——製作步驟——

步驟1

花蛤買回來後，放入盆中，加入清水加一小勺鹽，倒入花蛤讓其吐出泥沙等雜質，約30分鐘左右，吐盡泥沙的花蛤用清水清洗幾遍，可用手戳一戳，更能洗清花蛤表面的泥沙。

步驟2

姜切成薑片，大蒜、小西芹切成小段，紅辣椒切小塊。

步驟3

鍋中倒入少許油，放入薑片煸炒出香味，倒入花蛤開大火，剛倒入鍋中的花蛤先不要翻炒，等花蛤開口後，放入大蒜、小西芹、紅辣椒翻炒均勻轉小火，加入1小勺生抽翻炒均勻。

一道味道鮮美、肉質肥美的炒花蛤出鍋了，方法簡單，無需加酒，大傢伙搶着吃哦。

【炒花蛤小貼士】

1、 花蛤買回來後，一定要先讓其吐盡泥沙，可以將花蛤浸泡在水中，加入1小勺鹽，靜置不動，約半小時後可清楚看到盆底有少量的泥沙，沒有吐盡泥沙的花蛤會大大影響口感。

2、 挑選花蛤時，可選個頭大些的，肉質會更肥美要選活的花蛤，死的花蛤是不能吃的，一般攤位都會將花蛤放置在海水中，有吐出肉、會動的基本都是活的。

3、 炒花蛤時不需要加水，炒的時候花蛤會出水，還有也不用再加鹽，花蛤原本有鹹度，只需加少量生抽調色即可。

最後結語

關於炒花蛤要不要放酒，就分享到這裏了，其實炒花蛤方法很簡單，炒花蛤時也沒必要加酒，花蛤本身沒有腥味，加酒炒更容易破壞花蛤的鮮甜度，以上幾點小貼士希望對您有幫助。關於炒花蛤要不要放酒，您有什麼不同建議或意見嗎歡迎大家留言，我是李家媽媽美食，如果喜歡就關注一下哦，謝謝您的支持。