白烏湯怎麼熬

主料3人份

烏骨雞1250克

輔料

紅棗5個 鹽1勺 胡椒粉1勺 花旗參片7克 枸杞15克 料酒1勺

步驟1

烏雞切大塊，用清水泡上，反覆換水沖洗，一定要去除多餘的血水

步驟2

一定要用涼水（用熱水烏雞蛋白質驟然收縮，口感不好）下烏雞，進行焯水，水開後將烏雞撈出，一定要用温水沖洗，進一步去除雜質

步驟3

砂鍋中加入温熱水，下入烏雞，花旗參片，料酒（如果想喝湯色發白的那種全程大火，如果想喝清湯，小火慢煲湯，最長不要超過三個小時）

步驟4

中途放紅棗，快關火時候加枸杞，鹽，胡椒粉

步驟5

盛出擺盤

步驟6

這個湯熬到烏雞的膠原蛋白都熬出來才有營養呢。這是冷卻後湯凝固的樣子就可以了。