蟹滿滿是預製菜嗎 瑞麗範 心理 1.94W 大中小設置文字大小 是預製菜。預製菜:是指經過洗、切、搭配等預加工的成品或半成品菜,廠商通過中央廚房提前把菜加工好,然後再採取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存,進行售賣。淨菜:淨菜也稱新鮮消毒蔬菜,即將新採摘的蔬菜經過整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗滌、消毒等加工操作,在無菌環境中,真空包裝而製成的一種產品。工藝流程:新鮮蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗滌→預煮→冷卻→切段、塊→洗滌→過秤→裝袋→封口→成品(貯藏在冰箱中)。過秤、裝袋、封口在無菌操作間進行。 TAG標籤:預製 #