蒜頭升糖指數

升糖指數為65

做法

1、炒鍋加入適量的油，先不開火，冷油下蒜蓉，看一下油量，至少需要淹沒蒜頭，多一點也可以

2、中大火熱油（電磁爐我是用1000度的檔次，平時炒菜是800）

3、期間一直保持這個温度，鍋鏟要一直時不時來回撥動一下蒜蓉，防止糊鍋

4、等到蒜蓉開始逐漸呈現金黃色了，關小火（我調到800度）

5、片刻後，金黃色越來越明顯，關火

6、讓餘温把蒜蓉繼續加熱到完美（不熄火會燒焦）

7、完美了，把蒜末推到周圍降温冷卻（不推到周圍也是會焦…焦了就會發苦，前功盡棄）

糖蒜升糖指數高達60%，因為糖醋蒜在製作的過程中會加入一定的糖，食用後會使血糖值出現一定的上升，因此對於本身血糖偏高的人羣來説，在血糖控制不穩定的情況下最好不要吃太多的糖醋蒜。

而且即使是在血糖控制穩定的情況下，吃糖醋蒜的時候也要控制好食用量，儘量放在兩餐之間食用，並相應地減少接下來的主食攝入量，這樣才能防止餐後血糖出現波動，更有利於身體的健康。