上海醬牛肉最正宗的做法
食材:
牛腱子2000克、葱姜適量、老抽30毫升、生抽30毫升、蠔油40克、海鮮醬50克、柱侯醬50克、黃冰糖30克、桂皮1根、八角2個、香葉1片、丁香6顆、白芷3片
步驟:
1、新鮮的牛腱子用流水沖洗掉表面的血水
2、在裏面加老抽、生抽、葱姜、蠔油、黃冰糖、海鮮醬、柱侯醬、桂皮、香葉、八角、丁香、白芷,放入冰箱醃製48小時,中途上下翻動
3、醃製好的牛肉,放入高壓鍋,上氣後轉小火壓15分鐘
4、牛肉稍微放涼,切片裝盤,滷汁可以冰凍起來,平時用來滷雞蛋或者雞爪。
食材:
牛腱子2000克、葱姜適量、老抽30毫升、生抽30毫升、蠔油40克、海鮮醬50克、柱侯醬50克、黃冰糖30克、桂皮1根、八角2個、香葉1片、丁香6顆、白芷3片
步驟:
1、新鮮的牛腱子用流水沖洗掉表面的血水
2、在裏面加老抽、生抽、葱姜、蠔油、黃冰糖、海鮮醬、柱侯醬、桂皮、香葉、八角、丁香、白芷,放入冰箱醃製48小時,中途上下翻動
3、醃製好的牛肉,放入高壓鍋,上氣後轉小火壓15分鐘
4、牛肉稍微放涼,切片裝盤,滷汁可以冰凍起來,平時用來滷雞蛋或者雞爪。