烤乳豬皮上為啥塗一層醋

為了更好吃，更入味

需要我們做的就是用牙籤在豬皮上扎幾個洞，這也是將脆皮豬肉做得更好吃的一個關鍵性的步驟。紮好洞之後，在豬皮表面塗一層白醋，並且讓白醋能夠更好地滲透在豬肉裏面。塗白醋的目的是為了讓豬肉更加入味，而且也是為了能夠提色，使豬肉看上去更有食慾。

最後再準備一個乾淨的盤子，裏面放入適量的料酒、白糖、生抽、食鹽、胡椒粉、白醋並攪拌均勻，然後放入提前處理好的五花肉，用手揉搓均勻後醃製兩小時左右，然後將醃製好的豬肉放在錫紙上。並放入烤箱中烤一個小時左右，直到表面變成金黃色就可以拿出來了。拿出之後去掉錫紙再繼續烤半小時左右，這樣，外焦裏內的脆皮烤肉就做好了。