鐵鍋魚翅羹的做法大全

原料：水發魚翅50克。輔料：蝦仁150克、金針菇(或銀針，即豆芽)25克、竹筍1/2支、香菇3朵。

調料：烏醋1小匙、胡椒粉、糖、生粉各少許。

做法：

1、將蝦仁、魚翅洗淨，竹筍去殼切絲，香菇泡軟後切絲備用。蝦仁沾上生粉，用滾水略燙撈起備用。

2、燒熱鐵鍋，加油爆香香菇，然後把金針菇、竹筍加入後，再放2杯清水煮滾，加入魚翅，再煮滾。

3、依次加入蝦仁、烏醋、糖、味精於鍋內，用生粉水勾芡，最後灑上胡椒粉即可。